據(jù)出國看病服務專家厚樸方舟消息，日本國立癌癥研究中心(國立癌研)于10月29日，針對于“國際癌癥研究組織(IARC)”10月26日發(fā)表的“火腿等肉類加工食品以及豬、牛肉(紅肉)等具有致癌性”的報告，發(fā)表了“關(guān)于日本人中紅肉以及加工肉食品的攝取量和患大腸癌的風險”的公開見解。

IARC本次實施的評價是由10國22人的專家所作出的，其評價是以全世界范圍作為對象，基于疫學研究、動物實驗研究、發(fā)生機制研究等科學的根據(jù)上作出的綜合性判定。得出的結(jié)論是，關(guān)于肉類加工食品，“對人具有致癌性(Group1)”以及，主要針對大腸癌基于疫學研究的充分根據(jù)作出的判定，此外，關(guān)于紅肉在主要限定于疫學研究的證據(jù)的同時，也有可印證發(fā)生機制的相應證據(jù)，所以將其判定為“有可能對人具有致癌性(Group2A)”。

像此次的判定曾于2007年，世界癌癥研究基金(WCRF)和美國癌癥研究協(xié)會(AICR)便發(fā)布了紅肉、加工肉類的攝取確實可以造成大腸癌患癌風險的上升的評價報告，并發(fā)出勸告，紅肉調(diào)理后的重量在每周500g以內(nèi)、加工肉類盡可能的控制攝取。

作為IARC評價的基準，世界區(qū)域內(nèi)的論文的紅肉攝取范圍大約為每天50~100g，這之中也有200g以上的高攝取的地區(qū)，但根據(jù)2013年的日本國民健康、營養(yǎng)調(diào)查，日本人的紅肉、加工肉食品的攝取量為每天63g(其中紅肉50g，加工肉類13g)，在世界中屬于攝取量比較低的國家之一。

國立癌研也發(fā)表了2011年，以日本國內(nèi)的45~74歲的男女約8萬人作為對象，對紅肉、加工肉類攝取量和大腸癌患癌風險的跟蹤調(diào)查結(jié)果。結(jié)果的內(nèi)容顯示，例如，女性每天食用紅肉80g(調(diào)理前的重量、調(diào)理后約減少20%的重量)以上的小組患結(jié)腸癌的風險偏高，在這之下的攝取量未發(fā)現(xiàn)風險上升，此處男性包含雞肉的肉類全體攝取量較高的小組可觀察到風險的上升，并沒有說和紅肉有特別的關(guān)聯(lián)。另外，關(guān)于肉類加工食品男女均為發(fā)現(xiàn)有關(guān)聯(lián)，得出的結(jié)論是，關(guān)于大腸癌的發(fā)生，只要在日本人的平均攝取范圍內(nèi)，紅肉、加工肉類對風險并無影響，或者說即使有，也是很小的。

此外，國立癌研在以針對日本人為對象的各式各樣的生活習慣和癌癥之間的關(guān)聯(lián)的研究為基礎，使用IARC以及WCRF/AICR的報告書手法進行評價時，在關(guān)于肉類加工品和大腸癌的關(guān)聯(lián)上，判定為“具有可能性”，與國外相比，程度稍微輕一點的判定結(jié)果。

此次的IARC的判定，主要是以大腸癌為主體的判定，從各方面來考慮，紅肉含有豐富的蛋白質(zhì)、維他命B、鐵、鋅等對維持健康非常有用的成分，此外，已知飽和脂肪酸如果過量攝取會引起動脈感化，其結(jié)果會使心肌梗塞的風險增高，攝入量不足會引起腦卒中(特別是出血性)的風險也會增高，國立癌研評論說，從在日本與心肌梗塞相比腦卒中的罹患率更高這一點，綜合的來看，受本次評價的影響而極端的限制其攝入量是沒有必要的。

出國看病服務專家厚樸方舟特別提醒：此外，國立癌研以生活習慣因素的判定結(jié)果為基礎，提出了在現(xiàn)狀中可介紹的基于科學依據(jù)的癌癥預防法“為了日本人的癌癥預防法”，這其中注意全部規(guī)定的健康習慣是非常重要的，關(guān)于飲食因素“腌制品的攝取控制”“要攝取足夠的蔬菜、水果”“不攝取熱的飲品、食物”被定為目標。

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